Perfekta semlor

Jag har hittat ett bra recept på semlebulle som jag vill dela med mig av.

Igår var de premiär för semlor, mums så gott!

ca 30 släta bullar

* 200 gram äkta smör
* 5 dl mjölk
* 1 pkt jäst (för söta degar)
* 1/2 tsk salt
* 2 dl socker
* 13-14 dl vetemjöl
* 4 tsk stött kardemumma
* två ägg till pensling

Till semlan:
* vispgrädde
* mandelmassa
* florsocker att pudra över

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och ljumma till fingervärme (37 grader).
Smula ner jästen i en degbunke och rör ut den i lite av den ljumma smörmjölken. Häll resten av degspadet och tillsätt socker, salt, stött kardemumma och ca 12 dl mjöl (spar resten till utbakningen).
Arbeta degen smidig (till den släpper bunkens kanter. Pudra lite mjöl på degen och täck över bunken med en kökshandduk. Jäs i ca 40 minuter.
Strö ut lite mjöl på köksbänken och stjälp ut den jästa degen och knåda den lätt tills den känns smidig. Dela degen i ca 30st bullar beroende på hur stora du vill ha dem. Rulla till små bollar och jäs på plåt (med bakplåtspapper) i ca 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 6-8 minuter i 250 grader. Låt bullarna svalna på galler, täck över dem med en kökshandduk.

Till semlan:
Vispa grädde och riv mandelmassa. Skär av toppen på bullen på så många semlor du ska göra. Gröp ur 1/3 del av brödet i vardera bulle och lägg i en skål med den rivna mandelmassan. Blanda mandelmassan med det urgröpta brödet och en stor klick med vispad grädde och blanda väl. Klicka i mer grädde vid behov så att fyllningen inte blir för kompakt. Portionera ut i bullarna. Fördela den vispade grädden över bullarna och på med ”locket” 

Pudra med florsocker innan servering.

Vad tycker du om inlägget?
  • Roligt (0)
  • Spännande (1)
  • Kul (0)
  • Kram (3)